很多人只吃根莖，葉子才是寶，一養(yǎng)肝、二護(hù)眼、三通便，別不懂吃

• 2023-04-11 22:02:42來(lái)源：秀廚娘

俗語(yǔ)說(shuō)：“巧婦眼中無(wú)廢料”。在我們的日常生活中，有很多食材，都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是卻因?yàn)槲覀儾欢?，或者說(shuō)是不知道怎么烹飪，而當(dāng)成“垃圾”丟掉了，實(shí)在太可惜了！

蔬菜是我們一日三餐都離不開(kāi)的重要食材。它們不僅可以促進(jìn)我們的腸胃消化，還為我們的身體提供了豐富的維生素和微量元素。在我們的日常飲食中，有很多“全身是寶”的蔬菜。但是，我們卻沒(méi)有將它們充分利用起來(lái)。有一些蔬菜只吃根或莖，不吃葉；還有一些蔬菜只吃葉，不吃根莖等等。

水蘿卜是春季的一種時(shí)令蔬菜，也是一種“全身是寶”的蔬菜！但是，很多人只吃它根部的“果肉”，卻常常把葉子給丟掉了！其實(shí)，水蘿卜纓子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高！除了含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)以外，還具有養(yǎng)肝護(hù)眼、潤(rùn)肺止咳、殺菌消炎、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫力等功效！下面，就與大家分享3種水蘿卜纓子的美味做法！

(資料圖片)

一、【蒜蓉水蘿卜纓子】

準(zhǔn)備食材：水蘿卜纓子、大蒜、鹽、生抽、食用油。

1.水蘿卜纓子去掉老葉，放入盆中，加鹽和清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘，給它殺菌除卵后，多清洗幾遍，控水，切成長(zhǎng)段，放入開(kāi)水鍋中，焯水1分鐘，撈出過(guò)涼，瀝干水分。

2.大蒜去皮后，切成蒜粒，紅辣椒洗凈，切成小段，熱鍋燒油，放入蒜粒和辣椒段，大火炒香后，放入水蘿卜纓子，大火翻炒1分鐘左右，關(guān)火出鍋，裝入盤中，即可食用。

二、【水蘿卜纓子炒豆腐】

準(zhǔn)備食材：水蘿卜纓子、豆腐、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、生抽、香油、食用油。

1.水蘿卜纓子摘掉老葉，放在淡鹽水內(nèi)浸泡10分鐘后，用流動(dòng)的清水，多清洗幾遍，然后放入開(kāi)水鍋中，加少許鹽，滴兩滴食用油，焯水1分鐘后，撈出過(guò)涼，擠干水分，切成碎。

2.取一塊豆腐，用開(kāi)水燙一下，用手抓成碎，準(zhǔn)備適量蔥花、姜絲、蒜粒和干紅辣椒段，熱鍋燒油，放入蔥姜蒜和干紅辣椒段炒香，放入豆腐，大火翻炒均勻，然后放入水蘿卜纓子，加鹽、生抽翻炒1分鐘，關(guān)火后，滴兩滴香油，再次翻炒均勻，即可食用。

三、【曬水蘿卜纓子干菜】

準(zhǔn)備食材：水蘿卜纓子、鹽、食用油。

1.將水蘿卜纓子的老葉去掉，然后加鹽和清水浸泡一會(huì)兒，再換一下水，多清洗幾遍，將水蘿卜纓子洗凈后，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加少許鹽和食用油，放入水蘿卜纓子，焯水1分鐘。

2.將焯水后的水蘿卜纓子撈出，放入盛有涼水的盆內(nèi)過(guò)涼，然后撈出，擠干水分，平鋪在鏤空的竹筐或架子上，放在陽(yáng)光充足且通風(fēng)條件較好的地方，自然晾曬3天，中間多翻幾次面，完全曬干后，裝入保鮮袋內(nèi)保存，吃的時(shí)候，提前用溫水浸泡即可。

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