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來自江蘇的菜肴，以淮揚(yáng)菜的精細(xì)刀工與清潤味道而立名，匯聚溫潤的“清水聚財來”、清甜解暑的“翡翠琉璃盞”、清新爽滑的“蘓豆羹”、玲瓏雅致的“赤箱釀肉”、腴而不膩的“夫子茶碗粽”。
以鮮咸口味著稱的浙江菜，不僅有盡顯鮮味的“白玉臥碧瓊”，還有鮮咸的“鹽爐生蠔”。
而以濃郁口味為主的徽派菜風(fēng)味，都在肉質(zhì)柔韌滿口豐盈的“暗夜繁星”以及鮮甜可口的“巢湖吐珠”中體現(xiàn)。
上海本幫菜肴，則以黃魚一種食材，搭配兩種做法，創(chuàng)作出甜酸適配的“金沙黃魚”和鮮嫩馥郁的“一葉鮮”>
再看看每道菜的菜名：一夜仙鮮、暗夜繁星、白玉臥碧瓊、金沙黃魚、翡翠琉璃盞、赤箱釀肉、夫子茶碗粽，每道菜都體現(xiàn)了中國餐飲的美學(xué)意境。
最后的壓軸菜，鹽爐生蠔，采用新鮮肥嫩的威海乳山生蠔，以傳統(tǒng)的調(diào)味在鹽爐上將生蠔燒烤入味，用簡單的烹飪法，凸顯了生蠔真正的嫩滑口感以及真正的鮮甜滋味。
上海閔行白金漢爵大酒店總經(jīng)理楊文杰介紹說，作為白金漢爵旗下的第10家門店，上海閔行白金漢爵大酒店是品牌首次踏入一線城市。酒店品牌扎根長三角地區(qū)，一直深耕中餐，著力研發(fā)江浙滬皖美食。這次，上海閔行白金漢爵大酒店更是集合了漢爵10家門店的明星大廚，從食材和地域特色出發(fā)，共創(chuàng)了11道江南美食，向上海市民展現(xiàn)一次繽紛的美食之旅。
為了讓上海消費者品嘗到海鮮的鮮味，上海白金漢爵酒店開設(shè)了點菜房，長期供應(yīng)各種鮮活海鮮與當(dāng)季食材，如澳洲龍蝦、小青龍、野生東海黃魚、海膽等多種珍貴食材，顧客可以先直接選定鮮活食材，現(xiàn)場進(jìn)行烹飪。
楊文杰介紹說，漢爵麾下有菜肴研究所專事菜肴的研發(fā)，二十年來，對中餐的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、工廠化運作進(jìn)行了深入的解剖和探索，不僅獨創(chuàng)了一套中餐的標(biāo)準(zhǔn)化流程，而且對菜肴的色、香、形、器都進(jìn)行了深入細(xì)致的研究>
此外，酒店旗下還擁有獨立的海鮮火鍋品牌“哪吒撈海”，有全天候營業(yè)的24小時餐廳，顧客隨時到來都可以享用美味。
標(biāo)簽：
由江浙滬皖四地的名廚團(tuán)隊創(chuàng)作的江南美饌，日前在上海閔行白金漢爵大酒
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